Connaissez-vous les 21 condiments des sauces Nkui et de Naa Pow – Sauce Jaune de Taro –Achu ?

Ces condiments sont en langue nationale ( ) les suivants : Nsà-nshu (Rutacée), Melam ou Manyandje (Rutacée), Madjan ou Mendack (Annonacée), Souop ou Piper guineense (Pipéracée), Ngaana (Moracée), Nga-ngih ou Ngunnock (Cypéracée), Nkoudjoui (légumineuse), Nkouppo’ (Lauracée), Nguedjou (Solanacée), Limtse ou Nga Lomsi (Périplocacée), Tshetshom (Mimosacéé), Nkey ou Tchii (Annonacée), Zé fe ou Nsû-mflu (Pentadiplandracée), Tchanmgne ou Tchuwiennga (Astéracée), Pensock ou Soh (Solanacée), Lèm (Caesalpiniacée), Tchouoko (Zingibéracée), Ntsop ou Tchop (Musacée), Nkui (Tiliacée), Nkuat (Annonacée).

A l’issu des analyses, on observe que les valeurs moyennes en sels minéraux varient de façon significative d’un condiment à un autre. Dans cette analyse, les condiments de Nkui et de la sauce jaune, ont été utilisés en petite quantité et sans cuisson. Ils n’ont subi que l’effet de la chaleur et du séchage.