- Aire Culturelle: Grassfields
- Region: Nord-ouest
- Couverture: NW, OU
- Autres appellations:
- Catégorie: Traditionnel
- Coutumes: Le Achu ou Taro sauce jaune se déguste uniquement avec les doigts. Pas de couverts. Il s’accompagne du vin de raphia.
- Groupe linguistique:
- Patrimoine National: Oui
- Reconnaissance: PCN-CMR
- Gastro Tourisme: Oui
Le Achu ou Taro est une purée blanche, obtenue par broyage dans un mortier des tubercules de taro débarrassés de la peau. Le Achu ou Taro (mets commun avec la région de l’Ouest), est associé à une sauce jaune (ou noire) composée de plus de 17 épices.