Ndolè

Le Ndolè (ou metet) est en réalité un arbuste de la famildes Vernonia. Ses feuilles constituent l’ingrédient principal. Ce mets est devenu l’emblème de la cuisine nationale. En effet, le Ndolé est aujourd’hui considéré comme un plat national. Il est préparé à base de feuilles de vernonia, de pâte d'arachides fraîches, d'épices, de viande, de poisson séché ou de crevettes. Le vernonia ou Ndolé est une plante légumière dont la couleur et la texture font penser aux épinards.